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うどん(釜玉)
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よそさまのblogで、美味しそうな「釜玉うどん」の写真を目にするたび、食べたくて泣きそうになっていたのですが、先日、讃岐の乾麺をいただいたので(本当にありがとうございます!)、私もついに挑戦。
・・・が、美味しそうな写真を撮るのって本当に難しい。
加えて、ネギを買い忘れているので、肝心の緑カラーも欠けている(泣)。
いいのだいいのだー。美味しければいいのだー!

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・・・で食べ終えてから、「あ!また生卵食べちゃったよ・・・。」と、サルモネラ要注意地区のイギリスにて恐怖におののく。ふん。サルモネラに当たる確立は、学級委員に当たるような確立だわよ。いいのだ!
# by mira_uk | 2004-10-25 01:52 | 美味しいもの
レモンスープ 似非豚入り
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冬の定番、アイントプフ。(つまり、ごった煮スープ・・・(笑))
今日は、レモンスープです。
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、生姜のみじん切り、にんにくのみじん切り、その他なんでも(キャベツやカブやフェンネルやトマトや・・・)、それから、レモン(皮付き丸ごと)をくし型に切ったものを炒めて煮込みます。スープはお好みで何でも。私は、マッシュルームのスープストックとおしょうゆ味にしました。(苦味がダメなら、レモンはさっさと取り出していいのですが、酸味と苦味が好きなら、最後までレモンを煮込んでもだいじょうぶです。)

以前作っておいた、ラーメンの麺用の生地が冷凍庫に残っていたので、それを切って伸ばして、すいとん風にして入れてみたら、見た目がまるで豚肉になりました(笑)。これを、焼き豚風に最初に煮込んでから入れれば、ほんとに似非豚になったかもしれません。
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# by mira_uk | 2004-10-25 01:30 | 美味しいもの
正統派!
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ここでも一度アップしたことはあるのですが、ドイツのじゃがいもパンケーキ(ライベクーヘン)。
じゃがいもを荒く削って、小麦粉少々と卵で生地を作って焼く、甘くないパンケーキ。
今日は、じゃがいも+たまねぎ+きゅうり+チーズ+卵+小麦粉(ほんの少し)で生地を作りました。

今回、「正統派!」と呼ぶのは、アプフェルムース(アップルムース)をソースにしたこと。
りんごの皮をむいて、砂糖と水少々、レモン汁で煮て、ブレンダーでマッシュした、即席ムースですが、結構うまくできました。
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デザートではなく、食事に果物ソースは、結構好きです。
一番好きなのは、揚げカマンベールにクランベリーソースかな・・・。
# by mira_uk | 2004-10-24 08:20 | 美味しいもの
手打ちらーめん
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強力粉300g、薄力粉50g、重曹 大さじ1.5、塩 小さじ2 卵1個、水150ccで打った手打ち麺での自家製ラーメン。混ぜて打って、冷蔵庫で寝かせた後に、薄く伸ばして切りました。
具はシンプルに、煮たまごとチャーシューもどき(クォーンQuornのチキンブレスト風をチャーシュー味に煮込んだもの)、ブロッコリの芽と若葉の千切りです。

冷やし中華も作りました。
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今回の麺は、全粒粉を使ってしまったため(←バカです)、味が少しえぐくなりました。
色も、まるで蕎麦です。_| ̄|○
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本来なら、こんな風になります。(前回、普通の強力粉で打ったときの手打ち麺。)
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でもいずれにしても、手打ちは美味しいです。
(けど、日本の美味しいインスタントラーメンがあったら、もっとうれしい・・・泣。)

また、トラバ企画に参加させていただきました。
「これぞ、私のおすすめラーメン!」
# by mira_uk | 2004-10-20 03:48 | 美味しいもの
かぼちゃの種のロースト
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今日は、「ジャック・オ・ランタン」を作ったので、かぼちゃの中身の料理です。

種のロースト。
種をきれいにして、水気を切ってから、塩とオリーヴオイル少々を回しかけて、オーヴンへ。
色が変わるか変わらないかのときに取り出していただきます。
美味しいです。つまみに最適です。
# by mira_uk | 2004-10-19 04:11 | 美味しいもの