気合いの入ったオムライス
子どもって、どうしてオムライスが好きなのでしょう?ケチャップライスの赤と、卵の黄色が誘惑するのでせうか?
というわけで今日もオムライス。

b0001270_6481181.jpgタマネギとじゃがいもをさいの目に切って、それぞれ油でカラッと揚げて、グリーンピースも茹でておきます。白米にもち米少々を加え、さらに、1cmくらいにポキポキ折ったスパゲッティも加えて、やや多目の水で炊飯器をセット。炊き上がったら、揚げ野菜とよく混ぜて、ケチャップで味付けして、それを卵でくるんで出来上がり。


b0001270_6544188.jpg最後に卵の上に、ケチャップで文字とか顔を描いて食卓へ。トマトときゅうりの飾りつきで、今日もお皿が空っぽのなりました。ほっ。
ごはんにスパゲッティを混ぜて炊くのは、「そばめし」の発想からの「スパめし」ですが、これ、食感がもちもちしておもしろい仕上がりになります。和にも洋にもGood。え?やだ??…確かに…(笑)。
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# by mira_uk | 2005-01-14 08:10 | 美味しいもの
Savoy cabbage
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イギリスでは、白キャベツ、赤キャベツとともに一般的な、サヴォイ・キャベツ(ちりめんキャベツ?)。煮込むと甘さが出て、しかも歯ごたえもしっかり残るので、時々活用してます。
昨日は、トマトソースのパスタの付けあわせとして、キャベツとじゃがいもの炒め煮を・・・。タマネギをオイルでじっくり炒めて、そこにキャベツの千切りとじゃがいもの短冊切りを加えて、スープストックで少し煮込むだけ。
うちの子は、パスタにはパルメザンをたっぷりかけるのですが、このキャベツにパルメザンもなかなかいけたようです。

材料が乏しくて時間もないときの簡単メニュー(笑)。
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# by mira_uk | 2005-01-13 21:44 | 美味しいもの
洋風ぶっかけ
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夫の風邪がぶり返してしまったので、今日も生姜たっぷりのスープから。
タマネギとキャベツとじゃがいもを塩味でことこと煮ていたら、「あれ、ここに味噌を入れたら味噌汁だわね」と思い、朝食の食卓は、この"味噌なし味噌汁"(←ひとはそれをスープと呼ぶ)とご飯でまとめてみました。はははっ。

夫は、ご飯をスープの中に入れて食べることが多いので、今回も。もうこれは「犬めし」ならぬ「洋風ぶっかけ」ですね。身体はあったまったそうです。よかった。
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# by mira_uk | 2005-01-12 01:35 | 美味しいもの
ピー・第2弾
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今宵、うちのハラペコBoysたちのために作ったディッシュ。
スパゲッティにグリーンソース。グリーンは、またまた冷凍のグリーンピースです。今回は、タマネギとピーズとしいたけをバターで炒めて煮込んで、パン粉を加えて(味付けは塩のみ)、ブレンダーでガーしてみました。ペストっぽい、でもサラっとしたソースになりました。
付け合せは、スクランブルド・エッグにチェリー・トマト。まるで信号カラーですね(笑)。
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# by mira_uk | 2005-01-11 06:21 | 美味しいもの
ピー・スープ
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明けましておめでとうございます。(今頃、すみません。コメントいただいていたのに、お返事も遅くてすみません。)
家族への食事は通常通りになりましたが、自分自身の食欲が回復しないため、更新が少し滞るかと思います。(日常blogは、「アンモナイト-Ammonite-」のほうにアップしてます。よろしくお願いいたします。)

昨日の朝は、グリーンピースとじゃがいもを使った、ピー・スープにしてみました。強風吹き荒れたあとの寒い朝でしたので、見た目だけでも春らしく・・・。バターでたまねぎ、じゃがいもを炒めて、冷凍のグリーンピースを多めに入れてぐつぐつ煮込み、さらにパン粉を加えてブレンダーで荒めにマッシュしたら、牛乳を加えて、塩とナツメグで味付け。優しい味になったと思います。・・・というか、すべて夫の食事になりました(笑)。
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# by mira_uk | 2005-01-09 17:44 | 美味しいもの
箱入りビーニー・ケーキ
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冬休み、子どもが家にいると、やはりおやつが必要になります。
料理は苦にならないのだけど、心と体調を崩して以来、なぜか「甘いもの」には、一切嗜好が動かされなくなってしまいました。(もともと、甘いものは苦手だったのですが、でも今回の「甘いもの拒否」志向は、かなり強いのです・・・泣。)

そういうときに役に立つ、箱入りのケーキの素。
Jane Asherの「ビーニー・ケーキ(Beanie Cake)」を購入。
ベースは、バターケーキ(粉パック+卵+水)で、それを焼き上げたら、アイシング用の粉パックを水で溶いて、ケーキの上にアイシングして、最後にM&Mのチョコレートのトッピング・・・です。

なんだこれはあああああーーーっ!!!と思うくらい、濃厚で甘過ぎるケーキのできあがり。
砂糖の量と油脂の量は、もう少し減らしてもいいんでないかと思うんだけどなぁ。
ま、子どもには、天国だったらしいので、よしとします。はい。
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# by mira_uk | 2004-12-30 06:44 | 美味しいもの
バゲットが残ったら...4
残りもの、カチコチ・バゲット活用法。デザート部門!(笑)

これは、ほんとに実験的レシピだったのですが、出来上がったら、別に違和感なかったので、こちらでもご紹介。
バゲット(カッチコチ)を牛乳に浸けてふやかします。それをHB(ホーム・ベーカリー)に入れて、バナナ、イースト(少々)、BP(ベーキング・パウダー)、砂糖少々、卵、強力粉少々、オールブラン、塩ピーナッツ、ココア・パウダーを加えて、生地作りコースのボタンをピッ!
もったりとした生地になるのですが、それをパウンド型に入れて、オーヴン180度で30分強。最後に粉砂糖をふりかけてみると、わりとしっとりした大人のバナナ・ローフになります。しっとりずっしりなのだけど、結局バゲットなので、食後は軽い感じです。
固いバゲットも、ここまで変身してくれたら、ほんと有難いです。
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# by mira_uk | 2004-12-28 00:36 | 美味しいもの
バゲットが残ったら...3
残りバゲットを使った、簡単グラタン。
耐熱皿にバターを塗って、極薄にスライスしたじゃがいもを並べていきます。そこに炒めたたまねぎ(私は、さらにイングリッシュ・グリーンを蒸したものもトッピング)を乗せ、さらに細かく砕いた(残り)バゲットを乗せ、これを2回繰り返します。牛乳とクリーム、卵(*卵はオプション)で、ゆるい液を作り、材料の上に回しかけます。バゲットが超固い場合は、牛乳を増やして、浸す時間も長めに・・・。
削ったチーズをたっぷり乗せて、オーヴンに。
焼き色がついたら出来上がりです。(この方法だと、じゃがいものしゃきしゃき感が残りますが、それがいやな場合は、先にじゃがいもを蒸してから入れたほうがいいかも・・・です。)

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バゲットがもったりとクリームソース風で、美味しいです。(しかも手間要らず。)
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# by mira_uk | 2004-12-27 23:27 | 美味しいもの
バゲットが残ったら...2
ドイツの「ゼンメル」ならぬ、「バゲット」を再利用した、ゼンメル・クヌーデル。
b0001270_2314596.jpgカチコチのバゲットを砕いて、牛乳に浸しておいて、よくほぐしたらそこにハーブと塩、つなぎの小麦粉少々にナツメグを加えて、やわらかいお団子ができるくらいの固さにしておきます。
沸騰したお湯に、お団子を丸めて落として、浮き上がってきたらすくいあげて、お皿に。

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付け合せに、イングリッシュ・グリーンと手作りのポテト・ウェッジ、クヌーデルのソースは、サワークリームに塩、こしょうしたものです。カチコチ・バゲットも美味しく再利用です。
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# by mira_uk | 2004-12-27 23:19 | 美味しいもの
バゲットが残ったら...1
18日。義兄の誕生パーティーがあり、そこでかなりのバゲットが残ってしまいました。ゲスト以外で、料理が好きなのは私くらいなので(苦笑)、冷凍庫に入りきらないものは、家に引き取って、まずパン粉に。それでもまだ残っているし、日に日に硬くなっていくし・・・で、「えいやー!」と、残ったバゲット活用料理・・・(笑)。

まずは、スープ。
にんにくとたまねぎを炒めて、そこにトマト、じゃがいもを加えたら、トマト缶と水、スープストックで煮込む。さらに、砕いたバゲットを加えて、とろとろになるまで煮詰めて、最後に味を調えて出来上がり。
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じゃがいもとバゲットの食感が口の中で楽しい一品。

このスープは、翌日、ブレンダーにかかり、ガスパチョ風の温かいスープに変身。
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b0001270_22334014.jpgそれから、パンのサラダ、パンツァネラ(Panzanella)
バゲットを水に浸してから水気を絞って、手でちぎったものに、トマト、きゅうり、などなどを加えて、オリーヴオイルとヴィネガーで味付け。私はここに、酢漬けの卵(Pickled Eggs)も加えてみました。冷やして美味です。
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# by mira_uk | 2004-12-27 22:35 | 美味しいもの